Domaine de Cigalus Rouge 2021

• Un des premiers et des plus vastes domaine cultivé en biodynamie de France
• Un assemblage unique de 7 cépages offrant un vin haut de gamme à l’équilibre impressionnant entre le fruit mûr, les épices et une belle acidité
• Une référence ambassadrice des vins français sur la compagnie Air France
• Le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
• Vin officiel du banquet de la Cérémonie des Nobels 2018

Depuis l’automne 2002, une partie du vignoble est conduite en biodynamie. Pour arriver à ce résultat, nous veillons à respecter deux principes fondamentaux : la maîtrise des rendements (25hl/ha) : vignes âgées de plus de 15 ans, absence de fertilisation azotée minérale, taille courte en cordon de Royat, vendanges en vert ; et la maturité optimale : état sanitaire parfait (tri des raisins si nécessaire), contrôle de la maturité classique (doublé d’analyses sur les polyphénols), dégustation quotidienne des baies de raisins de chaque parcelle pour déclencher la récolte. Les vins sont mis en barriques neuves de 225 litres après la fin de la fermentation alcoolique et avant la fermentation malolactique, soutirage et assemblage. Une sélection des tonneliers est effectuée afin d’adapter le choix des origines de bois, ainsi que le type de chauffe à chaque millésime. Le vin est conservé un an minimum en bouteille avant sa commercialisation.

Couleur rubis intense avec une teinte acajou. Le bouquet crie concentré, fruits noirs très mûrs, épices grillées et chêne grillé. La bouche est luxuriante et opulente avec des tannins veloutés. Les arômes de fruits noirs - mûres, cerises noires et prunes - réapparaissent avec une trame empyreumatique complexe menant à la menthe. La finale est longue avec un équilibre parfait.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A déguster à 16°C des viandes rouges rôties, des volailles en sauce ou des fromages affinés.