Vin orange: Origine et vinification
Son origine
Les premiers vins oranges ont été élaborés il y a 4 500 ans en Géorgie, où traditionnellement, les raisins n’étaient pas pressés avant de lancer les fermentations.
La création
Pour élaborer un vin orange, les raisins macèrent avec toutes leurs parties solides (les pépins, la peau, la rafle). Les composants de la peau et de la rafle libèrent alors des pigments et des tanins, qui confèrent au vin cette couleur si particulière, orange, aux éclats d’or. La douce amertume qui se dégage de cette macération en grappes entières est caractéristique des vins oranges.
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