Das Wort Terroir ist rein französisch, es gibt keine Entsprechung für die Übersetzung dieses Begriffs ins Englische. Es bezeichnet die Typologie des Bodens, den klimatologischen Einfluss und die an diesem Ort vorhandene Artenvielfalt . Dieser Begriff wird durch die Praxis der Biodynamik gefestigt. Wenn es um das Terroir der Roséweine geht, gibt es im Süden Frankreichs eine große Vielfalt an Kombinationen. Sowie der Einfluss der Winde und der Meeresluft, die auch das gewisse Extra entwickeln, das innerhalb eines außergewöhnlichen Terroirs den Unterschied macht.

Das Weingut Château La Soujeole Grand Vin Rosé , AOP Malepère, befindet sich in einer ökologischen Einheit, die Botanikern für ihre Pflanzen und Sträucher verschiedener mediterraner und ozeanischer Arten bekannt ist. Hier kommt der Vielfalt der Bestandteile des Terroirs ihre volle Bedeutung zu.

Der Boden und seine Geologie bei Grands Vins Rosés

Die Wirkung von Mutter Natur gezähmt

Um großartige Roséweine zu produzieren, muss ein Weinberg über optimale klimatische Bedingungen verfügen. Allerdings lässt sich Mutter Natur nicht so leicht zähmen. Sie gibt den Ton für die Qualität des Jahrgangs vor und beeinflusst die Kultur dieser außergewöhnlichen Roséweine. Im Languedoc-Roussillon gehört die Sonnenscheindauer zu den höchsten in Frankreich. Dies fördert die Reife der für Südfrankreich typischen Rebsorten wie rote Beeren wie Mourvèdre , Syrah , Grenache und Cinsault und weiße Beeren wie Vermentino und Viognier . Das Mittelmeer wirkt als Wärmeregulator und aktiviert die frühe Erholung der Vegetation im Frühjahr.

Wenn Mutter Natur jedoch Dürreperioden plant, muss sich der Winzer mit der Ausbreitung verschiedener Komplikationen wie Mehltau auseinandersetzen, der so weit gehen kann, dass die Blütenstände und Beeren der Weintrauben zerstört werden.

Eine heikle Präzisionsentwicklung

Die offensichtliche Besonderheit der Grands Vins Rosés ist eine manuelle Ernte mit begrenzten Erträgen , um nur Trauben mit einer tiefen und intensiven Aromapalette zu produzieren. Bei der Ernte erfolgt eine strenge Sortierung, um die optimale Qualität der Beeren zu gewährleisten.

Die Entwicklung der aromatischen Verbindungen großer Roséweine

In den letzten Jahren hat sich die Qualität der Aromastoffe in Roséweinen immer weiter verbessert. In der Vergangenheit wurden Roséweine im Wesentlichen mit fermentativen Aromen versehen, darunter Isoamylacetat mit Bananen- und englischen Bonbonaromen, begleitet von Ethylbutanoat, das blumige Noten freisetzte. Heutzutage geht der Trend hin zum Vorhandensein aromatischer Verbindungen aus der Thiolfamilie wie 3-Mercaptohexanol, die Aromen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Rhabarber freisetzen, verbunden mit seinem Acetat, das Extrakte aus Buchsbaum und tropischen Früchten sowie anderen freisetzt Verbindungen, die zur Komplexität des aromatischen Bouquets von Grands Vins Rosés beitragen.

Innovation in der Weinherstellung zur Steigerung der Eleganz

Daher basiert die Kunst der Weinbereitung im Rahmen der Herstellung hochwertiger Roséweine auf der Bewirtschaftung der Ernte mit möglichst wenig Eingriffen in Keller und Weinkeller. Deshalb ist der Respekt vor dem Rohstoff selbstverständlich, um Gärungen nicht zu erzwingen, önologische Eingriffe zu vermeiden und gleichzeitig die Originalität des Terroirs und der Rebsorten zu bewahren. All dies, während wir gleichzeitig Zeit investieren und den Weinherstellungsprozess modernisieren, um verbesserte Weinherstellungstechniken zu integrieren und so die natürliche Eleganz von Roséweinen hervorzuheben.

Aus dieser Kohärenz heraus entsteht die Villa du Château La Sauvageonne . Dieser Grand Vin Rosé , der 2017 und 2018 zum besten Rosé der Welt gewählt wurde , entsteht aus einer gemeinsamen Gärung der Rebsorten Grenache , Vermentino und Viognier , gefolgt von einer Gärung, die in Bottichen beginnt und in französischen Eichenfässern endet, um die Cremigkeit zu verstärken und Struktur dieses großartigen Weins.

Deshalb lassen sich Hersteller hochwertiger Roséweine von dem Fermentationsprozess von Weißweinen inspirieren und kreieren Grands Vins Rosés.

Verkostung: die Weihe der großen Weine

Verkostung: Es ist der Moment der Wahrheit! Natürlich sind mit Grands Vins Rosés Speisen und Weine einfach zu kombinieren . Denn Rosé begleitet alle Arten von Gerichten und Beilagen sowohl beim Aperitif als auch während einer Mahlzeit. Dennoch ist die Anerkennung während der Verkostung durch Weinprofis der Moment der Weihe. Obwohl diese Weine mit Respekt vor der Umwelt, der Einzigartigkeit des Terroirs und einer präzisen und delikaten Produktion hergestellt werden, werden sie tatsächlich hergestellt.

Wenn einer dieser Roséweine zum besten Roséwein der Welt gewählt wird und den Titel „Meister“ erhält, bestätigt das die ergriffenen Initiativen und Bemühungen, großartige Weine so gut wie möglich und mit ethischen Grundsätzen zu produzieren. Gérard Bertrand arbeitet in diese Richtung, denn mit dem Grand Vin Rosé Clos du Temple wird der beste Roséwein der Welt in der Wiege der Roséweine geboren.

Diese Auszeichnung wird von guten Verkostern verliehen, die blinde Geruchsanalysen von Hunderten von Roséweinen durchführen. Sie sind auf der Suche nach dem kleinsten Makel und auf der Suche nach dem reinsten , rassigsten und ungeschminktsten Stil, der mit Virtuosität die Persönlichkeit des Terroirs zum Vorschein bringt. Erwähnungen, Zitate in Fachzeitschriften und Notizen von Weinprofis sind Belohnungen, die die Präzisionsarbeit in den Weinbergen und Kellern bezeugen.