Château la Sauvageonne La Villa weiß 2021 75cl

• Das Anwesen liegt im Nordwesten von Montpellier, direkt vor den Toren des Causse du Larzac.
• Die Entfernung vom Meer und die Nähe der Causse sorgen in den Sommernächten für eine gewisse Frische, was sich positiv auf die langsame und fortschreitende Reifung der Beeren auswirkt.
• Die Weinlese erfolgt von Hand und die verschiedenen Rebsorten werden getrennt geerntet, um jeweils die optimale Reife zu erreichen.
• Die Farbe ist wunderschön hellgelb, die Nase offenbart Noten von weißen Blüten und weißfleischigen Früchten. Am Gaumen ist er delikat mit einer schönen Balance fruchtiger Noten.
• Passt perfekt zu weißem Fisch und Geflügel.

Appellation : AOP Languedoc
Format : 75cl
Cépage(s) : weißer Grenache, Roussann, Vermentino, Viognier
Degré d'alcool : 14.0
Sku : 822393

Diese Grundstücke stammen aus einer Auswahl von Grundstücken rund um die Villa. Sie befinden sich oben auf dem Weinberg und stammen aus einem Terroir von ganz besondere polyphone Schiefer vulkanischen Ursprungs. Die Trauben werden frühmorgens von Hand geerntet, um die Unversehrtheit zu bewahren Beeren. Die in einem Kühlraum gelagerten Trauben werden gepresst am nächsten Morgen bei 8°C. Die Temperaturkontrolle ist unerlässlich um Frische, Frucht und Aromaqualität zu bewahren Um das Optimum zu erzielen, werden verschiedene Rebsorten getrennt geerntet Reife für alle. Besonderes Augenmerk wird darauf gelegt beim Pressen, um nur die ersten, frischesten Säfte zu erhalten qualitativ. Die Säfte werden dann zum Absetzen in Bottiche geschickt. vor Beginn der Gärung. Nach der Hälfte der Gärung ein Teil davon Der Most wird zur Reifung auf der Hefe in Fässer gefüllt anschließende Batonnage für ca. 8 Monate.

Das Kleid hat eine schöne hellgelbe Farbe, klar mit goldenen Reflexen. Die Nase ist sehr komplex Aufschlussreiche Noten von weißen Blüten und fleischigen Früchten Weiß und Feuerstein. Der Gaumen ist zart und voller Finesse schöne aromatische Balance mit fruchtigen Noten. Angriff cremig und von großer Frische, die offenbart und fein holzige Noten.

Bei 13°C zu magerem Fisch mit weißem Fleisch servieren Kochen, Geflügel wie Perlhuhn, Huhn, Kapaun