Château la Sauvageonne Grand Vin Box

Dieser 2012 erworbene Weinberg in Terrasses du Larzac (300 m Höhe) ist Ausdruck der Kräfte von Erde und Feuer. Der charakteristische Boden aus Schiefer und Kampfläufern zeugt von einer intensiven vulkanischen Vergangenheit. Die wilde und unberührte Landschaft vermittelt ein unvergleichliches Gefühl von Ruhe und Freiheit, das wir durch biodynamischen Anbau zu bewahren versuchen.

1x Château la Sauvageonne Grand Vin blanc 2022, AOP Languedoc
1x Château la Sauvageonne Grand Vin Rouge 2020, AOP Terrasses du Larzac

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Appellation : Languedoc und Terrasses du Larzac
Format : 750 ml
Cépage(s) : Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino, Viognier, Grenache Noir, Syrah, Carignan
Degré d'alcool : 15.0
Sku : PACK017

Château la Sauvageonne Grand Vin blanc 2021: Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt geerntet, um jeweils die optimale Reife zu erreichen. Die Weinbereitung ist nämlich so geregelt, dass die spezifischen Eigenschaften der Rebsorten und die Kapazitäten der Terroirs berücksichtigt werden. Die Ernte erfolgt manuell. Die Trauben werden entrappt, auf 8°C abgekühlt und zur Pressung des Mostes geschickt. Besonderes Augenmerk wird auf die Pressung gelegt, um nur die hochwertigsten Erstsäfte zu erhalten. Je nach gewünschtem Aromaprofil werden die Säfte dann mehr oder weniger festgesetzt. Die Gärung dauert je nach Klärungsgrad und angewandter Temperatur zwischen 15 und mehr als 30 Tagen. In der Mitte der Gärung wird ein Teil des Mosts in 225-Liter-Fässer gefüllt, wo die Reifung auf der Hefe unter Rühren etwa 6 Monate lang erfolgt. Nach einer leichten Schönung erfolgt schließlich die Abfüllung recht früh, um den frischen und fruchtigen Charakter der Weine zu bewahren. Château la Sauvageonne Grand Vin rouge 2020: Die manuelle Weinlese auf Reben mit geringem Ertrag erfolgt auf der Grundlage von Reifekontrollen, der Analyse der in den Traubenschalen enthaltenen Polyphenole und einer täglichen Verkostung der Trauben bei der bevorstehenden Ernte. Das Pflücken gesunder, reifer Beeren ist ein wesentlicher Aspekt bei der Herstellung eines großartigen Weins. Nach der Ernte werden die Trauben innerhalb einer Stunde auf traditionelle Weise in den Keller gebracht. Die Beeren werden sortiert und entrappt, bevor sie in temperaturkontrollierte Bottiche gefüllt werden. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Die Mazerationszeit beträgt etwa 20 bis 25 Tage. Am Ende des Winters werden die Weine für eine Lagerung zwischen 12 und 16 Monaten in neue 225-l-Fässer umgefüllt.

Château la Sauvageonne Grand Vin blanc 2021: Die Farbe hat eine schöne goldene Farbe. Die Nase ist sehr komplex und äußerst duftend und offenbart Aromen von Weißdorn, Mandeln und blumigen Noten von Veilchen und gelben Mango- und Aprikosenfrüchten. Die holzige Seite dieser Cuvée ist sehr zart mit Noten von Lebkuchen und Tabak. Am Gaumen ist er reichhaltig und cremig mit viel Fett, Fülle und einer schönen Frische. Château la Sauvageonne Grand Vin rouge 2020: Dieser Grand Vin mit rubinroter Farbe und leicht kacheligen Reflexen offenbart eine würzige Nase mit Noten von Buschland und marmeladigen Früchten. Am Gaumen offenbart er seidige und elegante Tannine, die eine schöne Balance mit der Feinheit der Grenache, der symbolträchtigen Rebsorte der Region, bilden. Dieser Wein kann jetzt getrunken werden und verspricht eine vielversprechende Zukunft.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Château la Sauvageonne Grand Vin blanc 2021: Als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch und Schalentieren zu genießen Château la Sauvageonne Grand Vin rouge 2020: Passt zu gegrilltem Fleisch aus Aubrac, lokalen Gerichten und Käse aus Larzac.