Wie man einen Wein verkostet: die folgenden Schritte
Wein zu trinken ist eine Sache, zu wissen, wie man ihn schmeckt, eine andere. Das ist der ganze Anspruch des Verkostungsrituals, das alle Sinne anspricht. Wie kann man also die Hauptaromen unterscheiden und zwischen den Zeilen der Paarungen lesen?
WIR BEOBACHTEN
Wir geben Ihnen einige Geheimnisse, die Sie verstehen sollten
was in deinem Glas verborgen ist.
Es ist bekannt, dass wir beim Essen und Trinken zuerst mit unseren Augen essen. Setzen Sie sich an einen hellen Ort. Heben Sie Ihr Glas am Stiel an, neigen Sie es und drehen Sie es leicht, um die Flüssigkeit zu verdrängen. Klebt der Wein am Glas? Er ist also fett. Ansonsten ist es eher sauer.
Schauen wir uns nun das Kleid an . Ist es klar oder intensiv? Klar oder unregelmäßig? Was sind seine Reflexionen? Die Nuancen?Jüngere Rotweine neigen dazu, eine dunklere Farbe zu haben, die mit der Zeit einen braunen, kacheligen Farbton annimmt. Die in jungen Jahren blassen Weißtöne werden mit zunehmendem Alter golden oder sogar bernsteinfarben.
WIR FÜHLEN
Machen Sie Platz für die Aromen.
Führen Sie das Glas an Ihre Nase, ohne es zu rühren. Riechen Sie diese ersten Düfte? Hier bist du die erste Nase . Nun vorsichtig umrühren, um neue Aromen und Gerüche zu enthüllen.
Hier kommen je nach Weinfamilie rote, getrocknete oder kandierte Früchte, Blumen, Gewürze, Leder, Kakao, Tabak, Zitrusfrüchte und andere Gourmetnoten zur Geltung. Auf der roten Seite identifizieren wir Pinot oft mit seinen Noten von schwarzer Johannisbeere oder Kirsche. Der Weißwein entwickelt eher ausgeprägte blumige und fruchtige Aromen.
WIR SCHMECKEN
Letzter Schritt und nicht der geringste.
Es ist Zeit, es in den Mund zu nehmen .
Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Wein in Ihrem Mund zirkulieren, um die Aromen wahrzunehmen. Eher salzig, süß, sauer oder bitter?
Kommen wir zum Retro-Geruch. Atmen Sie etwas Luft durch den Mund ein und durch die Nase aus . Bewegen Sie den Wein in Ihrem Mund, als würden Sie ihn kauen, um Ihre Geschmacksknospen mindestens 10 Sekunden lang zu befeuchten. Identifizieren Sie die Aromen, die Sie erleben.
Was ist mit der Textur? Glatt oder seidig, rau oder körnig: Das sagt viel über die Dauer des Weinausdrucks aus. Beurteilen Sie nach dem Schlucken des Weins, wie viele Sekunden die Aromen in Ihrem Mund verbleiben. Man sagt, je länger diese Dauer, desto besser der Wein.
Aber die eigentliche Frage ist: Hat Ihnen diese Verkostung gefallen?
Wir lassen Sie hier kommentieren
Bildnachweis: @MARIEORMIERE
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