Découvrez la magie derrière la fabrication du vin rosé : secrets dévoilés

Le vin rosé est une tradition qui remonte à l'Antiquité, les origines de la fabrication du vin rosé proviennent des vignobles méditerranéens.

C’est là, que les premiers vignerons ont découvert la macération des peaux de
raisin rouge pour obtenir cette teinte rosée.

La Diversité des Cépages

Une des particularités du rosé vient de la quantité et de la diversité de tous ses cépages. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et même Sangiovese, typique du sud de la Corse, sont les plus récurrents et répandus dans sa production. Chacun ayant ses propres caractéristiques apportant une palette de saveurs et d'arômes différents en bouche.

Les Régions Viticoles

Le vin bio rosé est un classique incontournable des régions viticoles ensoleillées à travers le monde. Que ce soit en Provence en France, où le bon vin rosé domine, dans la vallée de Nappa en Californie et même aux abords d’Adélaïde en Australie, chaque terroir offre une diversité à explorer.

Le Processus de Fabrication

L’idée que le vin bio rosé est un mélange de vin rouge et de vin blanc est absolument fausse. L’élaboration demande finesse et précision, avec une extraction minutieuse des jus qui préserve les arômes des cépages. A base de raisins noirs à pulpe blanche, le vin rosé est le fruit d’une macération plus courte que celle utilisée pour le vin rouge.

Après la récolte, les raisins sont acheminés pour la vinification où commence le processus de macération. Cette étape consiste à laisser les peaux de raisin en contact avec le moût pendant quelques heures voire quelques jours, c’est ce qui donnera le moût.

Ensuite, ce moût est pressé pour séparer le jus des peaux et des pépins. Une fois transféré dans des cuves de fermentation (en acier inoxydable ou en fûts de chêne), débute le processus de fermentation alcoolique. Cette fermentation va transformer les sucres présents en alcool grâce aux levures.

Certains vins rosés biologiques peuvent ensuite avoir une période d'élevage pour développer davantage de complexité et de caractère. Le vin peut alors être vieilli en fûts de chêne et développer des arômes de vanille par exemple, ou bien en cuves en acier inoxydable pour préserver les arômes fruités.

Avant d'être mis en bouteille, le vin rosé biologique est généralement clarifié et filtré pour éliminer les impuretés et différentes particules présentes.

En conclusion, la fabrication du vin rosé est un processus complexe et méticuleux. De la sélection des raisins à la mise en bouteille finale, tout est organisé pour produire le meilleur vin rosé. Comprendre ce processus permet d'apprécier et de savourer pleinement à chaque dégustation.