Code Rouge Brut Eternel

Cette cuvée provient exclusivement des terroirs situés sur les climats océaniques de Limoux. Code Rouge est une ode à l’excellence et un hommage au Premier Brut du Monde élaboré par les Moines de l’Abbaye de Saint Hilaire près de Limoux. Blanc de blancs issu de Chardonnay, Chenin et Mauzac, offre une exceptionnelle expression du terroir d’altitude qui l’a vu naître, tout en finesse et élégance. Ce Crémant porte tous les codes des vins Gérard Bertrand: l’emblématique couleur rouge de sa bouteille et les symboles Alpha et Omega, évoquant le cycle sans cesse renouvelé de la nature qui a inspiré sa désignation de Brut Eternel.

Appellation : AOP Crémant de Limoux
Millésime : Non millésimé
Format : 750ml
Cépage(s) : Chardonnay, Chenin, Mauzac
Degré d'alcool : 12.5
Sku : 825790

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en comportes. Un pressurage direct est assuré avec un pressoir pneumatique qui permet une élimination des jus de presses par des extractions de 30 à 40% de celui-ci sans rebéchage. Un débourbage très soigné des jus est réalisé, puis une fermentation alcoolique est effectuée à température maitrisée de 18°C. Une fermentation malolactique peut être réalisée selon le millésime. Un assemblage très précis des divers terroirs et cépages est effectué avec une mise en bouteille courant janvier afin de favoriser une prise de mousse. L’élevage se fait sur lattes durant 12 mois minimum.

La robe est très pâle, presque cristalline avec des bulles fines. Le nez est floral et présente des notes de poires, d’agrumes et de fruits frais. La bouche est fraîche et minérale. Code rouge est un blanc de blancs fin, élégant et raffiné.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A découvrir à l’apéritif, sur des sushis, ou avec des poissons crémés, du fromage de chèvre frais et des salades de fruits frais parfumées au basilic.