Accord Mets et vin de Pâques - Agneau et Cigalus

En ce week-end de Pâques, nous vous conseillons ces recettes de Pâques pour préparer l'agneau du pays cathare qui s'accordera très bien avec notre cuvée Cigalus Rouge 2017. Ses arômes de fruits confits réhausseront le goût des légumes et sa dynamique en bouche enrobera la viande dans une embrasse chaleureuse.

Le Domaine de Cigalus est issu de la volonté de créer un monde à part dans la viticulture dans le respect de la nature et pour se faire est entièrement cultivé en Biodynamie. Ce Domaine bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, permettant une maturation avancée de tous les cépages.

La méthode de vinification en macération carbonique sur la Syrah et le Carignan permet une explosion aromatique mais surtout une délicatesse des tannins. Ces notes se retrouvent au nez sous la forme de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices mais aussi de truffe.

Il est préférable de laisser le vin s’aérer quelque temps ou de le passer en carafe afin de permettre une jolie aération et une dégustation optimum de ce cru.